台北-咖哩美食節

每一種辛香料對身體都有其特有的效果；再因為地域及辛香料成份與比例的不同，就彷彿是咖哩萬花筒般的繽紛美味，各自展 現獨特襲人的香氣，最特別值得一試，是主廚創意魚咖哩搭配台式臭豆腐，是一道中、印絕妙組合！由於每一種咖哩都需入數種至數十種辛香料，在家料理不易，不 妨在6月18日至7月1日止，趁著台北花園大酒店的「六國餐廳」所推出環球「咖哩美食節」，讓眾多咖哩迷人的香氣引領民眾感受世界大不同！

「咖哩美食節」中，即可享用辛辣的紅、濃郁的黃、沁香的綠、醇香的黑等多元咖哩！由西餐行政主廚Vaz Joseph Elias精湛呈現新加坡、印度、泰國、摩洛哥、台灣、日本等超過六個國家從原始、現代到創意的繽紛樣貌，讓咖哩美食有其個性的生命力，除了近五十道美味 咖哩選擇，熱騰騰現點現做的咖哩檯，即可欣賞到「印度咖哩」、「泰國咖哩」、「日本咖哩」等精湛廚藝秀。
台北花園大酒店表示，咖哩美食節是自世界各地的美味元素！透過擁有「香料藝術大師」美稱的印度外籍西餐行政主廚Vaz Joseph Elias，以25年的豐富廚藝，歷經法國、義大利、瑞士、倫敦、杜拜等國內外國際級飯店，讓他更擅長運用香料呈現不同風味的環球咖哩，用記憶訴說美味旅 程，呈現各地不同城市的咖哩風味，不必出國也能跟著味蕾去旅行！
印度咖哩是主廚最熟悉的家鄉味，以優格入菜是印度咖哩特色之一。「印度風味杏仁雞肉咖哩」將優格、蔥、薑、綠辣椒做為雞肉醃料，重頭戲接著將蒜、薑 爆出香味，加入荳蔻、孜然、月桂葉等調味做出精華醬汁，並以番紅花調味的淡鮮奶油，並灑上香菜及杏仁裝飾；「羅望子豬蹄膀」以主廚自製研磨香料醃製兩小 時，加入融合桂皮、丁香、辣椒、蔥、薑、蒜等的香料醬與羅望子醬慢火燉煮一小時，且羅望子在印度草藥學常用於改善消化道不適，入菜則有去油、戒膩、吊香、 賦味的特色。
最具特色的是以完美國際混搭料理──創意魚咖哩搭配台式臭豆腐，以台式臭豆腐與咖哩香料兩種強烈元素，加入超過12種香料，混合檸檬汁與芒果帶出清爽，並利用椰漿綜合馥郁，是主廚對台灣道地小吃創意的讚嘆，同時賦予新台式咖哩最完美的在地寫實藝術！
「馬來西亞叻沙湯麵」是新馬旅遊最常吃到的道地小吃，呈現南洋風味！「新加坡香辣蟹」以主廚特製辣醬、老抽等加入伴炒，與溫潤蛋香共譜和諧，十分下 飯！「摩洛哥燉香料羊肉」，則呈現北非一帶著名的燉煮美食，其中又以羊肉最受歡迎，加入鷹嘴豆、葡萄乾等乾果使口感更添層次，濃郁醬汁在口中縈繞檸檬的 酸、番茄的甜和孜然的特殊香味！
咖哩醬香濃、米飯也是主廚信心之作，除了傳統的竹炭與全麥口袋餅、另外還有創意的黑白呈現的「魷魚佐薑汁大蒜醬」、西谷米咖哩、咖哩馬卡龍及美味的香蒜芥末沾醬，都讓咖哩不只是「印」象深刻而己！相關訊息請至飯店官網查詢。

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http://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%AF%E5%BA%97-%E5%92%96%E5%93%A9%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E7%AF%80-%E4%B8%8D%E5%8F%AA%E6%98%AF-%E5%8D%B0-%E8%B1%A1%E6%B7%B1%E5%88%BB-010004768.html?_esi=1