台南-牛蒡精粹麵

炎炎夏日可能會讓你食慾不振，台南區農業改良場就以日本蕎麥冷麵為構想，結合將軍區特產，研發出「牛蒡精粹麵」，麵條煮熟後撈起冰鎮，口感Q彈，而牛蒡還含有豐富的膳食纖維，做成麵條，是非常健康的輕食餐點。

淡咖啡色的麵糰製作出來的手工麵條，看顏色就知道不是普通的口味，其實這裡頭加入了富含豐富膳食纖維的新鮮牛蒡，牛蒡麵條兩三分鐘就能起鍋，馬上冰鎮一下，拌上清淡醬汁和鮮脆蘿蔔絲，看了令人食慾大開，就連小朋友都一口接一口。
台南區農業改良場以日本蕎麥麵為構想，結合將軍區特產，研發出這款牛蒡精粹麵，民眾還可以親自動手，體驗製作牛蒡麵條的樂趣。牛蒡一直是被視為養生食材，在炎炎夏日中化身冰涼麵條，也成為健康滿分的的輕食餐點。(民視新聞翁英修台南市報導)

Ref>
http://tw.news.yahoo.com/%E5%86%B0%E9%8E%AE%E7%89%9B%E8%92%A1%E9%BA%B5-%E5%A4%8F%E6%97%A5%E8%BC%95%E9%A3%9F%E9%A4%90-110531013.html